Piedra Volcánica Natural para asar 19x19x3cm con quemador

69,00 52,50 IVA incl.

Descripción

Piedra Volcánica Natural para asar carne a la piedra de 19cm x 19cm x 3cm ( largo x ancho x grosor ) con soporte de asas de acero inoxidable y quemadores ideal para preparar carne a la piedra en el horno, directamente al fuego, o en la chimenea o en barbacoa, dependiendo de las dimensiones que tengan.

Existen diferentes formas de preparar carne a la piedra:

Preparar carne a la piedra en el horno
Preparar carne a la piedra en el fuego
Preparar carne a la piedra en la chimenea y barbacoa

Cuando un restaurante incorpora en su carta la carne a la piedra puede comprobar la buena aceptación que este tipo de platos tiene entre los comensales.
El uso de la piedra volcánica natural para asar carne a la piedra tiene como consecuencia más inmediata el aumento sustancial del consumo de carnes de 1ª calidad (chuletón, solomillo, entrecot,…). Pero algo muy importante a tener en cuenta es el rasgo de distinción que este plato supone frente a otros restaurantes que no la tienen en su carta.

Todo ello le llevará al restaurante a un aumento en el numero de nuevos clientes atraidos por esta forma original y amena de preparar carne a la piedra y auto-cocinarse los alimentos en la mesa.

Como calentar la piedra

Características – Piedra Volcánica Natural para asar carne a la piedra 19x19x3

Tamaño del conjunto:
Tamaño de la piedra: 19x19x3cm

Todas nuestras piedras volcánicas naturales se pueden usar sobre el fuego, en el horno, en la chimenea o en la barbacoa.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿ por qué en algunos modelos pone piedra volcánica y en otros pone piedra volcánica natural ?

Todas nuestras piedras volcánicas son naturales.

¿ cómo tengo que calentar la piedra ?

Tenemos 2 opciones pata calentar la piedra. Una es calentar la piedra en el horno y otra es calentar la piedra directamente sobre el fuego ( cocina gas, barbacoa, chimenea, …)

Calentar la piedra en el horno​: introduciremos la piedra cuando el horno empiece a calentarse y la dejaremos calentando entre 40 y 60 minutos aproximadamente. Si es posible, meteremos la piedra en el horno con sus asas para luego colocarla sobre su base. Al calentar la piedra en el horno, nos garantizamos una temperatura homogénea en toda la piedra. La temperatura aconsejable del horno es de 250aC a 350aC. Si el horno no llega a esa temperatura, poner el horno al máximo.
Si su modelo de piedra viene con quemadores (de alcohol o de gas)​, podrá utilizar los quemadores para mantener el calor en la piedra.
Si no quiere utilizar los quemadores, después de calentar la piedra, debe tener en cuenta que dispondrá de unos 20 minutos con la piedra caliente para poder cocinar, posteriormente la piedra se irá enfriando poco a poco.
Calentar la piedra sobre fuego: Para calentar la piedra directamente sobre el fuego, lo correcto es que el fuego cubra la parte inferior de la piedra, para que está pueda calentarse por todas las zonas. En caso contrario le costará calentar los bordes y las esquinas. Una cocina de gas portatil es una buena opción para calentar la piedra de forma fácil y rápida.
Temperatura ideal de la piedra: Para saber si la piedra está a su temperatura ideal para poder cocinar, podemos orientarnos vertiendo una gota de vinagre sobre la piedra, si esta se evapora inmediatamente, la piedra estará lista para su uso.

¿ cómo debería limpiar la piedra asar tras su uso ?

Después de su uso, dejar que la piedra se enfríe. Una vez fría, déjela en remojo durante 10-15 minutos, limpie con estropajo inox o una esponja de acero. Para limpiar la piedra es aconsejable no utilizar detergentes, pues puede quedar algo de sabor en la piedra en su siguiente uso. Es mejor usar vinagre para limpiarla y desinfectarla. El vinagre es el mejor desinfectante natural.

¿ que son quemadores de alcohol abiertos y quemadores de alcohol cerrados ?

Quemadores de alcohol abiertos: estos quemadores permiten colocar dentro combustible que se vende en unas tarrinas de gel individuales de 80gr, también admiten añadir gel en bote ( normalmente son botellas de 500ml o 1 litro ) y también admiten añadir alcohol de quemar, para ello suelen tener un pequeño compartimento con una especie de gasa o esponja para que empape el alcohol. (no todos los quemadores traen esta gasa o esponja)

Quemadores de alcohol cerrados: estos quemadores que no se pueden abrir y no permiten meter dentro las tarrinas de gel de 80gr que se venden especialmente para meter dentro de los quemadores. De manera que en este modelo de quemador sólo será posible añadirle alcohol de quemar o gel en botella.

¿ Qué tipo de combustible se utiliza para los quemadores de alcohol ?

Tenemos dos opciones: alcohol de quemar y gel. Ambos productos desempeñan la misma función y se pueden encontrar en cualquier ferretería y en gran parte de supermercados.
La principal diferencia que hay es:
- el alcohol de quemar es líquido como el agua y se vende habitualmente en cualquier supermercado y ferretería en botellas de 1 litro y suele ser más económico que el gel.
- el gel quemador para piedra es denso, de modo que el gel es más difícil de derramar. El gel quemador lo venden, habitualmente, en tarrinas de unos 80gr y en botellas de 500ml y de 1 litro. Para poder usar las tarrinas de 80gr el quemador debe poder abrirse. No todos los quemadores pueden abrirse.

¿ Puedo calentar la piedra con los quemadores de alcohol ?

Sí se puede, pero no es lo más recomentable. La función de los quemadores de alcohol es mantener la temperatura de la piedra despues de haberla calentado en el horno o sobre fuego. Calentar la piedra desde cero con los quemadores le va a costar muchísimo y además habrá zonas donde no llegue el calor ( por ejemplo las equinas, bordes,... ).

¿ Qué es mejor quemador de alcohol o quemador de gas?

Es indiferente, hay quien prefiere quemadores de alcohol y hay quien prefiere quemadores de gas. Los dos desempeñan la misma función, que es mantener la temperatura de la piedra. Pero en precio, son más caros los quemadores de gas.

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